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煮込うどん 山本屋本店

味噌煮込みうどんの名店
煮込うどん 山本屋本店

名古屋の人は味噌煮込みうどんの名店の1つとして、『山本屋本店』を必ずあげるでしょう。

名古屋の人に「味噌煮込みうどんのオススメ店はどこ?」と聞いてみてください。
いくつかあがるかと思いますが、その中の1つに『山本屋本店』は必ずと言って良いほど入ってくるでしょう。

1907年創業以来、味噌煮込みうどんの専門店として名古屋の人中心に愛され続けているのです。
100年以上も続くからにはそれなりの理由がります。
ここからは魅力やこだわりを紹介していきます。

町野天聖

SHACHImeからのコメント

しっかりとこだわった味噌煮込みうどんが食べられます。
「これぞ名古屋の味噌煮込みうどん」といった感じですね!
お漬物でのおもてなしも嬉しいポイント :)

この店のイチオシ

山本屋本店の味噌煮込うどん 味噌煮込うどん - ¥1,078(税込)

すべてにこだわる「味噌煮込うどん」

麺、出汁、味噌、器、全てにこだわった山本屋本店の代表メニュー『味噌煮込みうどん』。
麺は手打ち、出汁は職人が素材を見極めブレンド、味噌は山本屋本店専用に醸造、器は素材の風味を損なわせない特注土鍋。

山本屋本店の魅力

煮方台

煮方台(味噌煮込みうどんの調理)

1人の調理人が責任を持って炊き上げ

01

1つのうどんに対して1つのコンロでしっかりと炊き上げ。
「煮方(にかた)」と呼ばれる調理人が1人で責任を持って炊きあげます。

麺、出汁、味噌、器

山本屋本店のこだわり

こだわりが詰まった麺、出汁、味噌、器

02

麺:山本屋本店専属の職人が毎日麺を手打ち。その日の気温なども考慮して最高の麺に仕上げます。小麦粉と水だけで作ります。
出汁:鹿児島県、高知県、静岡県などから取り寄せたものを職人がブレンド。魚の出汁と鶏ガラを合わせた味噌煮込みうどん専用の出汁を作ります。
味噌:専用に醸造してもらった赤味噌を使用。要となる味噌のレシピは超極秘。実は白味噌もブレンドされています。
器:器も山本屋本店専用に焼いた特注土鍋。味噌煮込みうどんは器にもこだわらないと、良い素材も死んでしまうのでしょう。

土鍋のふたを皿代わりにして食べる

山本屋本店流の食べ方

山本屋本店流

03

土鍋のふたを皿代わりにして食べるのが山本屋本店流。
一般的には湯気抜きの穴がありますが、汁が漏れないようにこのふたにはありません。

また、自家製のお漬物でのおもてなしも山本屋本店流。
お醤油をさっとかけて召し上がれ。

味噌煮込うどん 名古屋コーチン入り

味噌煮込うどん 名古屋コーチン入り

¥1,903 (税込)

味噌煮込うどん 天ぷら(えび天2本)入り

味噌煮込うどん 天ぷら(えび天2本)入り

¥1,628 (税込)

味噌煮込うどん 大和シジミと黒七味入り

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味噌煮込うどん スタミナもつ入り

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味噌煮込うどん 黒豚ロース入り

味噌煮込うどん 黒豚ロース入り

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味噌煮込うどん きつねと九条ネギ入り

味噌煮込うどん きつねと九条ネギ入り

¥1,380 (税込)

店舗によって価格は異なります。

公式オンラインショップ

店舗情報

JR名古屋駅店

山本屋本店JR名古屋駅店
住所名古屋市中村区名駅1-1-4 名古屋うまいもん通り 広小路口
営業時間11:00~23:00(ラストオーダー22:30)
定休日施設に準ずる
電話番号052-756-2531
アクセス名古屋駅構内
クレジットカード可能(VISA, MASTER, JCB, AMERICAN EXPRESS, Diners Club, DISCOVER)
電子マネー可能(QUICPay, QUICPay+, Apple Pay)
QRコード可能(PayPay, 楽天ペイ, d払い, WeChatPay(微信支付), ALIPAY(支付宝), など)
外国語対応英語メニューあり
カトラリーフォーク・スプーンあり
喫煙・禁煙終日禁煙
総席数50席
Wi-Fiなし
駐車場なし
公式ホームページhttps://yamamotoyahonten.co.jp/

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名古屋市中区錦1-18-22 名古屋ATビル1階
11:00〜22:00(L.O. 21:30)

名古屋インター南店

名古屋インター南店

名古屋市名東区極楽3-6
11:00〜21:00(L.O. 20:30)

栄本町通店

栄本町通店

名古屋市中区栄2-14-5 山本屋本店栄ビル1階
11:00〜翌2:00(L.O. 翌1:30)

詳しい店舗情報

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