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煮込うどん山本屋本店

味噌煮込みうどんの名店

名古屋の人は味噌煮込みうどんの名店の１つとして、『山本屋本店』を必ずあげるでしょう。

名古屋の人に「味噌煮込みうどんのオススメ店はどこ？」と聞いてみてください。
いくつかあがるかと思いますが、その中の１つに『山本屋本店』は必ずと言って良いほど入ってくるでしょう。

1907年創業以来、味噌煮込みうどんの専門店として名古屋の人中心に愛され続けているのです。
100年以上も続くからにはそれなりの理由がります。
ここからは魅力やこだわりを紹介していきます。

SHACHImeからのコメント

しっかりとこだわった味噌煮込みうどんが食べられます。
「これぞ名古屋の味噌煮込みうどん」といった感じですね！
お漬物でのおもてなしも嬉しいポイント :)

この店のイチオシ

味噌煮込うどん - ¥1,078(税込)

すべてにこだわる「味噌煮込うどん」

麺、出汁、味噌、器、全てにこだわった山本屋本店の代表メニュー『味噌煮込みうどん』。
麺は手打ち、出汁は職人が素材を見極めブレンド、味噌は山本屋本店専用に醸造、器は素材の風味を損なわせない特注土鍋。

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山本屋本店の魅力

煮方台（味噌煮込みうどんの調理）

１人の調理人が責任を持って炊き上げ

１つのうどんに対して１つのコンロでしっかりと炊き上げ。
「煮方（にかた）」と呼ばれる調理人が１人で責任を持って炊きあげます。

山本屋本店のこだわり

こだわりが詰まった麺、出汁、味噌、器

麺：山本屋本店専属の職人が毎日麺を手打ち。その日の気温なども考慮して最高の麺に仕上げます。小麦粉と水だけで作ります。
出汁：鹿児島県、高知県、静岡県などから取り寄せたものを職人がブレンド。魚の出汁と鶏ガラを合わせた味噌煮込みうどん専用の出汁を作ります。
味噌：専用に醸造してもらった赤味噌を使用。要となる味噌のレシピは超極秘。実は白味噌もブレンドされています。
器：器も山本屋本店専用に焼いた特注土鍋。味噌煮込みうどんは器にもこだわらないと、良い素材も死んでしまうのでしょう。

山本屋本店流の食べ方

山本屋本店流

土鍋のふたを皿代わりにして食べるのが山本屋本店流。
一般的には湯気抜きの穴がありますが、汁が漏れないようにこのふたにはありません。

また、自家製のお漬物でのおもてなしも山本屋本店流。
お醤油をさっとかけて召し上がれ。

味噌煮込うどん名古屋コーチン入り

¥1,903 (税込)

味噌煮込うどん天ぷら（えび天２本）入り

¥1,628 (税込)

味噌煮込うどん大和シジミと黒七味入り

¥1,958 (税込)

味噌煮込うどんスタミナもつ入り

¥2,068 (税込)

味噌煮込うどん黒豚ロース入り

¥1,903 (税込)

味噌煮込うどんきつねと九条ネギ入り

¥1,380 (税込)

店舗によって価格は異なります。

ギャラリー

公式オンラインショップ

店舗情報

JR名古屋駅店

住所	名古屋市中村区名駅1-1-4 名古屋うまいもん通り広小路口
営業時間	11:00～23:00（ラストオーダー22:30）
定休日	施設に準ずる
電話番号	052-756-2531
アクセス	名古屋駅構内
クレジットカード	可能（VISA, MASTER, JCB, AMERICAN EXPRESS, Diners Club, DISCOVER）
電子マネー	可能（QUICPay, QUICPay+, Apple Pay）
QRコード	可能（PayPay, 楽天ペイ, d払い, WeChatPay(微信支付), ALIPAY(支付宝), など）
外国語対応	英語メニューあり
カトラリー	フォーク・スプーンあり
喫煙・禁煙	終日禁煙
総席数	50席
Wi-Fi	なし
駐車場	なし
公式ホームページ	https://yamamotoyahonten.co.jp/

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